Kako pravilno očistiti i rezati štuku kod kuće. Kako filetirati štuku Kako filetirati štuku kod kuće

Jeste li odlučili kuhati dijetalne riblje kotlete ili počastiti svoju obitelj ukusnim ribljim jelom s pikantnim umakom? Zatim vas pozivamo da obratite pozornost na štuku grabljivicu i kažete vam kako očistiti štuku od krljušti i odvojiti file od kostura. Zapravo, takva se vještina stječe od prvog iskustva, ali morate znati male tajne o kojima ćemo vam reći.

Štuka je slatkovodni grabežljivac, njeno meso je gotovo bez masti (samo do 2%), ali je vrlo bogato proteinima. Meso štuke sadrži tvari koje su snažni antiseptici, stoga se, kako bi se povećala otpornost organizma na razne infekcije, preporuča što češće konzumirati meso štuke. Da biste privukli tako divan i izuzetno zdrav proizvod na jelovnik svoje obitelji, morat ćete točno znati kako očistiti štuku, učinkovito i brzo.

Neprerađena štuka ima dva potpuno premostiva nedostatka: ima puno kostiju i ima jak miris mulja. Upravo ti nedostaci čine ovaj proizvod ne najpopularnijim među domaćim kuharima. Ali to su potpuno premostivi nedostaci – lako se mogu pretvoriti u prednosti!

Osnovna pravila rezanja štuke

Pravilo I

Oprezno s ribljim ustima! Ovaj predator ima vrlo oštre zube koji rastu u nekoliko redova duboko u usta. Vrlo lako možete povrijediti prste!

Pravilo II

Prije čišćenja ribe od krljušti, potrebno ju je vrlo temeljito isprati pod mlazom vode kako biste uklonili sluz i prljavštinu. Zatim uklonite vlagu.

Pravilo III

Prije čišćenja štuke, pobrinite se za opremu. Prilikom rezanja ribe treba imati dovoljno prostora da je možete položiti na dasku i imati prostora za pomicanje ruku.

Daska za rezanje ne smije se pomicati po stolu, treba biti stabilna na radnoj plohi pa ispod nje stavite papirnate ručnike lagano navlažene vodom. Ili, radi sigurnosti, navlažite laneni ručnik vodom i stavite ga ispod daske.

Pravilo IV

Nož mora biti vrlo oštar, sa širokom oštricom i udobnom ručkom, inače će biti teško pravilno odvojiti file.

Za čišćenje lešine od ljuski koristimo se posebnom strugalicom ili širokim oštrim nožem. Jednom rukom uhvatimo rep, a drugom rukom s nožem počnemo odvajati ljuske čestim znatiželjnim pokretima suprotno od smjera rasta.

Ovom metodom ljuskice se neće raspršiti po kuhinji, već će ostati na oštrici noža. Imajte na umu da su ljuske štuke male; držite nož malo pod kutom tako da se ljuske odbiju na oštricu.

Ribu položimo na leđa s glavom prema nama, glavu pričvrstimo na dasku i nožem podignemo peraje u središnjem dijelu trbuha i odrežemo ih u smjeru glave.

Zatim vrhom noža rasporimo trbuh u različitim smjerovima od srednjih peraja, otvorimo unutrašnjost i očistimo ih. Ako štuka ima kavijar, onda ga izvadite. Ovo je prava delicija! Kada štuki parate trbuh, nož držite ne paralelno s pločom stola, već malo pod kutom, kako ne biste poremetili film na teletu.

Nakon što smo ribu očistili od krljušti i odvojili unutrašnjost, operemo je, obrišemo vlagu i počnemo rezati. Prije rezanja dasku također operemo od ljuskica i obrišemo svu vlagu.

Kako očistiti štuku i odvojiti filete od kosti

Zapravo, vrlo je lako odvojiti file čak i uz pretjeranu koščatost ovog grabežljivca. Glavna stvar je oštar, širok nož s tankom oštricom. Takvi noževi uvijek su prisutni u kuhinjskom setu svake domaćice.

• Da bismo sigurno držali glavu štuke, zarežemo međuškržnu kost i lijevom rukom uhvatimo glavu za škrge. Stavite ribu na lijevu stranu i napravite okomiti rez ispod male peraje ispod škrga.

• Pažljivo zarezati do grebena i prestati pritiskati čim osjetimo krckanje. To znači da smo došli do grebena i da moramo stati, inače ga možemo slomiti.
• Okrenite štuku leđima prema sebi i uzduž leđa napravite plitki rez. Osjećat ćete slobodu kretanja jer na leđima ima minimalnih kostiju.
• Zatim lijevi (ili desni ako ste ljevak) dlan položite na ribu, lagano je pritisnite uz dasku i zabodite nož u rez ispod škrga. Oštricu noža postavimo paralelno s daskom i počnemo rezati file, pokrećući nož u smjeru repa, po hrptu.

• Lagano podignite oštricu noža, inače može ući u greben i tada će file imati kosti. Pritiskom dlana kontroliramo smjer oštrice - za kvalitetan rad. Odvojivši fil s jedne strane, isti postupak radimo i s druge strane.
• Glavu i kralježnicu s tankim slojem preostalog mesa narežite na komade i rezervirajte za ukusnu riblju juhu. Ili je kuhamo odmah nakon rezanja ili zamrznemo u zamrzivaču, znajući da svaki dan glavu s hrptom možete koristiti za riblju juhu bez mukotrpnih pripremnih radnji.
• Radimo na dijelu pečenice. Treba znati da se vrlo teško u potpunosti riješiti sitnih kostiju štuke. I u mondenim europskim restoranima fileti štuke znaju sadržavati sitne kosti, iako tamošnji kuhari itekako znaju očistiti štuku, zar ne? Kod jela od štuke morate paziti da se ne ugušite.
• Na dasku stavite jedan dio leđa odvojen od kralježnice. Odrežemo peraju i počnemo odvajati rebra. Umetnemo oštricu noža između filma s rebrima i mesom na trbuhu i, zadirući film oštricom, odvojimo ga zajedno s rebrima. Usmjeravamo oštricu noža prema gore, pomičući je od leđa prema trbuhu. Isto radimo i sa folijom drugog fileta.

• Sada moramo odvojiti file od kože. Ovo je poznati postupak koji često ponavljamo s drugim vrstama riba. S dva prsta uhvatite polovicu ribe za rep, zabodite oštricu noža između kože i mesa i počnite rezati file tako da je oštrica noža blago usmjerena prema dolje (pod kutom u odnosu na dasku) - tako je lakše kako bi se file izvadio čisto i bez gubitaka.

Da ne biste izgubili smjer oštrice, izrežite meso poprečno na nekoliko dijelova, ali bez rezanja kože. Prijeđite prstom preko svih dijelova koje ste odvojili od kože. Izvucite najveće kosti pincetom ili malim kliještima. To neće oduzeti puno vremena, a kada jedete jelo od grabežljive ribe, ne morate brinuti o traumatičnom događaju za ždrijelo.

Dobro! File je lijepo složen na ravan tanjir. Ako i dalje ima mutan miris, riješiti ga se lako je kao oguliti kruške tako da ih jednostavno poprskate sokom od limuna ili limete.

Sada kada ste vidjeli kako se čisti štuka i kako je jednostavno odvojiti file od kralježnice i kože, jela od dijetalnog mesa ove grabljivice sve će se češće pojavljivati ​​na vašem jelovniku, a s vremenom ćete postati pravi majstor delicija od štuke - samo treba reći: “Na štukin način.” na moju zapovijed, po mojoj želji..."

Riba je zdrav proizvod, bogat masnim kiselinama i mikroelementima. Štuka se smatra jednom od najukusnijih riječnih riba, posebno je dobro jelo od pulpe štuke, na primjer, kotleti, ali kuhanje ribe oduzima dosta vremena: potrebno ju je očistiti, izvaditi utrobu i narezati. A ako prve dvije točke obično ne predstavljaju poteškoće čak ni za neiskusne domaćice, onda morate znati pravilno rezati štuku.

Kako rezati štuku

Jela od štuke vrlo su popularna: to nije samo ukusna i hranjiva riječna riba, već i zdrav dijetetski prehrambeni proizvod s velikom količinom bjelančevina, masnih kiselina i drugih ljekovitih tvari. Da biste pržili štuku, nije je potrebno potpuno izrezati, odnosno odvojiti sve kosti od pulpe, ali okus ovog jela je lošiji od okusa kotleta od štuke i drugih nasjeckanih ribljih jela.

Prva metoda rezanja štuke

Postoji nekoliko načina rezanja štuke, svaka domaćica ili kuharica također ima svoje tajne ovog napornog procesa. Najprije je potrebno isprati štuku u hladnoj vodi, ukloniti sluz i ostatke, a zatim je oštrim nožem očistiti od ljuski. Kako biste spriječili da se ljuske rasprše u različitim smjerovima, ribu trebate držati pod blagim kutom.

Ispod daske možete staviti novine ili plastičnu vrećicu – tako ćete kasnije lakše skupljati ljuske

Zatim se ribi odreže repna, leđna i analna peraja, držeći nož suprotno od ljuski. Zatim štuku očistite od utrobe – probušite kožu u blizini glave, nožem prijeđite sve do repa i iz dobivenog reza izvadite cijeli sadržaj trbuha. Mlijeko ili divljač možete spremiti za kasnije kuhanje. Sada možete odrezati zdjelične peraje. Odrežite glavu i rep - mogu se koristiti za pripremu drugih jela. Sada preostaje samo skinuti kožu s ribe, kod štuke je elastična, gusta i lako se skida. Zatim snažnim pokretom noža prerežite štuku po hrptu na pola, dobit ćete traku ribljeg mesa s redom kostiju na gornjem leđnom dijelu. Nožem pod oštrim kutom odrežite dio s kostima. Na pulpi će ostati nekoliko kostiju - velike kosti se kasnije mogu ukloniti, a male kosti će biti sitno nasjeckane prilikom pripreme mljevenog mesa i neće smetati. Drugu traku filea potrebno je okrenuti s grebenom prema gore i odrezati hrbat.

Drugi način rezanja štuke

Druga metoda je puno brža - štuku ne morate prvo izvaditi utrobu i odvojiti joj kožu. Očistite ga i odmah počnite rezati po grebenu, kao u prvom načinu. Kada se od štuke izreže jedna traka mesa, preostali dio će sadržavati ne samo hrbat, već i cijeli sadržaj - sada sve to treba odvojiti od pulpe. Preostaje samo odvojiti file od kože, uvijek sa strane repa, pritom zgodno držeći kožu vilicom.

Kako rezati štuku? - Ovo je često pitanje koje zanima ljubitelje ribe. Uostalom, grabežljivac koji živi u slatkovodnim tijelima prilično je koščat, ima oštre zube, pa ga je vrlo lako ozlijediti. A informacije o tome kako pravilno rezati štuku omogućit će vam da učinite ne tako- ugodan posao sigurno, učinkovito i uz minimalno vrijeme.

Unatoč poteškoćama s kojima se može susresti pri radu s ovom ribom, vrlo je popularna u pripremi kulinarskih remek-djela. A pitanje kako filetirati štuku bez kože sve češće postavljaju početnici i iskusni kuhari.

Meso predatora je zdravo (sadrži mikroelemente neophodne za ljudski organizam) i ukusno. Pravilnom pripremom jelu se može dati sočnost, nježnost i jedinstven okus.

Priprema

Prije nego što prijeđete na raspravu o tome kako očistiti i rezati štuku, morate pripremiti odgovarajuću opremu. Zahvaljujući tome, proces će ići brže i učinkovitije. Ne zaboravite da čišćenje ribe znači da se možete zaprljati i ozlijediti, stoga morate imati pri ruci:

• Pregača.
• Rukavice.
• Rende.
• Kulinarske (kozmetičke) hvataljke

Proces rezanja ribe

Znajući kako filetirati štuku bez kostiju, možete nahraniti svoju obitelj ili prijatelje raznim ribljim delicijama. Prikladni su za svakodnevne jelovnike i ukrasit će blagdanski stol. Kojim redoslijedom treba rastavljati svježe ulovljenu ribu?

1. Prije rezanja štuke na filete očistimo je od ljuski. Koristimo nož i ribež. Prelazimo s repa na glavu.
2. Odrezali smo peraje i glavu.
3. Iščipajmo ribu. Napravimo rez na trbuhu, odstranimo unutrašnjost i dobro operemo.
4. Oslobađanje od grebena. Otvorimo trbuh trupa, napravimo rez duž kralježnice, odrežemo hrbat zajedno s hrskavicom. Postupak provodimo pažljivo, ne žurimo kako ne bismo oštetili meso.
5. Uz pomoć pincete izvadite velike i, ako je moguće, male kosti iz dva dijela trupa.
6. Filet je spreman. Ako je potrebno, skinite kožu. File položimo kožom prema dolje, nožem ga zadignemo u predjelu repa, lagano pritisnemo rukom i zarežemo do kraja. Trudimo se da rez bude što bliže koži.

Znajući kako brzo filetirati štuku, moći ćete za kratko vrijeme pripremiti ukusno jelo. Lončić se može peći, pržiti, poslužiti s umakom ili nasjeckati na kotlete. Kao prilog prikladni su krumpir i svježe pečeno povrće. A kako biste jasno vidjeli kako pravilno filetirati štuku, videozapis objavljen u nastavku bit će vrlo koristan.

Jela od štuke zauzimaju posebno mjesto u kulinarstvu i smatraju se pravim delicijama, unatoč dostupnosti ribe. Ali samo ako znate kako očistiti štuku prije daljnje toplinske obrade, možete dobiti zaista idealan komad. Domaćice često odbijaju raditi s proizvodom, navodeći obilje gustih ljuskica, poteškoće s njihovim uklanjanjem i rizik od ozljeda. Praksa pokazuje da ako pravilno organizirate proces, sve se može učiniti brzo, učinkovito, uz minimalan napor.

Pri radu sa štukom posebna se pažnja posvećuje uređenju radnog mjesta i pripremi potrebnog alata. Provodeći nekoliko minuta na ovom procesu, možete zaštititi sebe i sobu od kamenca i smanjiti vrijeme rada na minimum.

• Uzimajući u obzir gustoću ljuskica i njihovu sposobnost raspršivanja na znatnim udaljenostima tijekom procesa čišćenja, sve površine u blizini daske za rezanje moraju biti očišćene od posuđa i prekrivene filmom.
• Hladnu vodu skupljamo u sudoper ili veliki lavor.
• Uzmite najveću dasku za rezanje. U idealnom slučaju, ne bi trebao biti izrađen od drveta (ovaj materijal previše aktivno upija miris ribe), već od plastike ili stakla.
• Ispod daske stavite vlažnu krpu ili ručnik. Inače će njegova baza kliziti po podu, komplicirajući proces čišćenja.

Savjet: Kod rada s cijelom štukom strogo je zabranjeno pokušavati uhvatiti ribu zabadajući joj prste u otvorena usta. Postoje mali, ali vrlo oštri zubi smješteni u nekoliko redova. Možete se ozbiljno ozlijediti čak i kroz debele rukavice.

• Uzimamo jedan veliki, oštar nož sa širokom oštricom tako da je prikladan za rezanje štuke. Osim toga, potrebno je uzeti manji nož za uklanjanje ljuskica. Ako postoji takva prilika, onda je najbolje očistiti štuku ne nožem, već posebnim uređajem u obliku ribeža s posudom.
• Potrebna nam je i krupna sol. Morat ćete ga koristiti za tretiranje repa štuke nakon što se trup temeljito opere. Ova tehnika će učiniti element manje skliskim, što će vam omogućiti da sigurno popravite ribu rukama.

Mnoge domaćice odbijaju nositi rukavice pri radu s ribom, navodeći neugodnosti. Ali ova stavka omogućuje značajno pojednostavljenje postupka i smanjenje rizika od ozljeda u procesu. I s ovim pristupom, miris ribe ne prodire kroz kožu, tako da nakon čišćenja ne morate namakati ruke u vodi s limunovim sokom.

Faze obveznog čišćenja štuke

Srećom, prije čišćenja štuke ne morate gubiti vrijeme na rezanje oštrih bodlji na njezinim perajama, kao što morate učiniti kada radite s mnogim drugim vrstama. Ali ne smijemo zaboraviti da su škrge ove životinje opremljene impresivnim bodljama, koje također mogu uzrokovati ozljede.

Sama manipulacija predobradom proizvoda je sljedeća:

• Ispiremo ribu pod tekućom vodom nekoliko minuta, pokušavajući ukloniti sluz i prljavštinu s njezine površine.
• Preporuča se uklanjanje kamenca pod vodom, to će smanjiti rizik od širenja krhotina po kuhinji. U tu svrhu koristimo ili napunjen sudoper ili pripremljeni lavor s hladnom vodom.
• Ribu držimo za rep koji smo posuli krupnom soli. Nožem ili drugim predmetom za čišćenje radimo prema glavi. Velika pogreška je gotovo okomiti položaj noža. Njegova oštrica treba biti pod oštrim kutom, u ovom slučaju ljuske neće odletjeti, već će ležati na površini alata.
• Ribu najprije temeljito isperite u istoj vodi, a zatim je isperite pod mlazom vode. Pazimo da nigdje nema ljuskica, stavimo proizvod na dasku za rezanje.
• Uklonite peraje kuhinjskim škarama. Ako u tu svrhu koristite nož, tada morate raditi od repa prema glavi.

• Između glave i trbuha štuke nalazi se gusta hrskavica, koju treba rezati. Sada možete otvoriti trbuh ribe tako da napravite ravnomjeran uzdužni rez i uđete minimalno unutra. Ako se manipulacija izvede ispravno, nakon toga će biti moguće lako ukloniti netaknute unutrašnjosti. Ako se tijekom procesa rezanja bilo koji organ ošteti, morat ćete dodatno očistiti šupljinu, više puta je isprati i istrljati solju.
• Unutrašnjost koja je iznesena ne režemo i ne kidamo. Prelazimo na glavu i iz nje izrezujemo škrge, odvajajući hrskavice na koje su pričvršćene. Sada se iznutrice mogu odvojiti od trupa.
• Sve što preostaje je očistiti mjehurić zraka i krvne ugruške ispod. Ponovno operemo trup i nastavimo s daljnjom obradom.

Od unutrašnjosti velike štuke možete koristiti ne samo kavijar, već i jetru kao hranu. Prvo ga morate pregledati i uvjeriti se u integritet žučnog mjehura. Odvajamo ga i bacamo, a iznutrice koristimo za pripremu ukusnih jela.

Kako pravilno odvojiti filete štuke od kosti?

U mnogim receptima štuka se ne koristi cijela, potreban je samo njen file. Da biste brzo dobili meso za kuhanje štuke u tijestu ili mljevenoj ribi, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

• Nakon dovršetka svih gore opisanih postupaka, odvojimo glavu ribe od tijela, što će pojednostaviti daljnji rad.
• Stavite štuku na bok, s trbuhom okrenutim od sebe. Držeći trup, oštrim nožem napravimo rez duž linije grebena duž cijele duljine komponente. Leđna peraja treba ostati ispod oštrice.
• Pažljivim pokretima zabijamo nož u meso dok ne dođemo do rebara. Idemo duž cijele duljine reza, radeći isto. Radimo vrlo pažljivo kako ne bismo rezali kosti.
• Sada možete filet skinuti s kostiju rukama, ali može se oštetiti ili otići samo s nekoliko rebara. Za to je bolje koristiti nož, postavljajući oštricu paralelno s truplom. Radimo od glave do repa, tako da će file biti ravnomjerniji i uz minimalne gubitke.
• Okrenemo proizvod i učinimo isto s drugom polovicom. Ovdje se sve može činiti malo kompliciranijim, jer... nema potpore za nož. Nemojte prejako pritiskati oštricom, inače se rebra mogu odlomiti i ostati u pulpi.
• Nakon toga možete uzeti manji nož i izrezati velike komade filea koji će sigurno ostati na gornjem dijelu leđa. Glavu i kralježnicu ne bacajte, bit će odličan brudet ili osnova za riblju juhu.

Vrijedno je uzeti u obzir da se samo svježa štuka može očistiti brzo i učinkovito. Riba koja je sjedila nekoliko sati zahtijevat će malo posla. A ako trebate izrezati smrznuti proizvod, ne biste ga trebali potpuno odmrzavati. Dovoljno je pričekati dok se koža i ljuske ne odmrznu, nakon čega možete započeti standardno čišćenje komponente.

Guste i tvrde ljuske štuke prilično je teško očistiti. Da biste to učinili, trebat će vam oštar nož i ograničen prostor. Ako to radite na kuhinjskom stolu, budite spremni da će se ljuske štuke raspršiti po cijeloj sobi. Bolje je, naravno, očistiti ribu u dvorištu privatne kuće, ali u ekstremnim slučajevima, dovoljno je duboko pranje.

Očišćeno i oprano papirnatim ručnicima. To mora biti učinjeno tako da riba ne sklizne u vašim rukama. Sada morate ukloniti unutrašnjost. Da biste to učinili, odmah iza škržnih kostiju, napravite rez na lijevoj strani tjemena do grebena. Potrebno je rezati lijevo, jer se desno nalazi žučni mjehur koji može prsnuti. Zatim se napravi horizontalni rez na anusu, a crijeva se obrezuju.

Sada treba konačno odrezati glavu bez dodirivanja žučnog mjehura i odvojiti je od trupla zajedno s crijevima. Zatim se riba reže po trbuhu, na kraju se očisti od filmova i opere. Sada se štuka može filetirati.

Kako oguliti kožu i filetirati štuku

Za filetiranje štuke trebat će vam poseban oštar nož za ribu. Vrlo je zgodan za korištenje. Dovoljno je čvrsto prisloniti nož na greben i proći njime vodoravno. Slični koraci moraju se ponoviti na drugoj strani trupa. Kao rezultat toga, moći ćete dobiti dvije polovice fileta s kožom. Hrbat s ostacima mesa može poslužiti za pripremu ribljeg temeljca.

Kako brzo oderati štuku? Opet pomoću noža. Morate ga pritisnuti što čvršće uz kožu i jednostavno pomicati. Na koži može ostati nešto mesa, ali bit će ga manje nego da kožu skidate rukom.

Kako oguliti štuku čarapom: 2 načina

Puno je teže skinuti kožu sa štuke za nadjev. U ovom slučaju, važno je ne potrgati ga ili oštetiti. Ako pravilno izvedete korake, trebali biste na kraju dobiti čarapu koju ćete kasnije puniti mljevenim mesom.

Pogledajmo dva načina odranja kože štuke s odsječenom glavom. U prvom slučaju, sve će radnje izvršiti jedna osoba, to jest samostalno. U drugom slučaju morat ćete koristiti pomoć druge osobe.

Najprije je potrebno odrezati glavu kako bi se crijeva odmah izvadila prilikom odvajanja od tijela. Potom se koža na trupu pažljivo podigne rukama na mjestu reza, a zatim se prstima odvoji od mesa najmanje 5 cm sa svake strane. Sada kada je dio kože već odvojen, trebate početi okretati kožu prema van, poput čarape. Peraje se iznutra režu škarama na način da se koža ne ošteti, a hrbat repa se može odrezati ili slomiti. Glava se također skuha zajedno s ostatkom ribe, pa se odstrane škrge, operu i očiste.

Drugi način skidanja kože sa štuke je da se skine koža što je brže moguće. Ali učiniti to sami prilično je teško, jer sklisku štuku nije lako držati u rukama. U tom slučaju, kada je koža odvojena od mesa najmanje 5 cm, jedna osoba će držati ribu okomito (možete koristiti ručnik), a druga će povući kožu prema dolje. Općenito, ove dvije metode su jednako učinkovite.

Kako oguliti kožu štuke za punjenje s glavom

Gore opisane metode prikladnije su za početnike, jer profesionalci odvajaju kožu izravno od glave bez rezanja. Tada će prilikom punjenja riba ispasti cijela. Kako pravilno oguliti štuku u ovom slučaju?

Kod pripreme ribe, glava joj se ne odreže do kraja, već ostaje visjeti s leđa na koži. Zatim se utroba izvadi iz tijela, glava se očisti i opere, kao u prethodnim metodama. Gore je opisano i kako oguliti kožu štuke. Usput, nakon uklanjanja čarape, mora se ponovno okrenuti u suprotnom smjeru.

Priprema nadjeva za nadjev

Okus gotovog jela uvelike ovisi o tome koliko je dobro pripremljeno punjenje. Prije svega, meso odvojeno od kostiju morate dva puta uvrnuti u stroj za mljevenje mesa. Štoviše, nakon prvog puta uređaj će trebati rastaviti i ukloniti nakupljene kosti. Kad se meso drugi put uvija, doda se prženi luk i mrkva te jedno sirovo jaje, sol i papar po ukusu.

Ako vam se nadjev ne čini dovoljan, u mljeveno meso možete dodati par kriški kruha namočenih u mlijeko. Potrebno ga je dobro utrljati rukama i izmiješati tako da masa postane homogena.

Postupak punjenja ribe

Kod punjenja štuke važno je pronaći onu zlatnu sredinu koja će ribu učiniti što ukusnijom. Za to je važno staviti dovoljno mljevenog mesa da kožica ne pukne tijekom kuhanja i ne visi, što se događa u slučajevima kada ima premalo nadjeva.

Ako se tijekom skidanja kože naprave posjekotine, moraju se zašiti koncem, inače će mljeveno meso izaći. Prije stavljanja jela u pećnicu kožu je potrebno probosti čačkalicom na 2-3 mjesta da ne pukne. Štuka se peče 30 minuta na 180 stupnjeva.