Myseproteinhydrolysat er den reneste og mest effektive formen for myseprotein. Et hydrolysat er et delvis nedbrutt protein ved hjelp av syre eller enzymer. Faktisk oppstår en lignende prosess når protein brytes ned i menneskets fordøyelseskanal, så hydrolysert myseprotein krever ikke tid å fordøye og begynner å bli absorbert umiddelbart etter inntak. Hydrolysat er overlegent andre former for myseprotein (isolat og konsentrat) når det gjelder absorpsjonshastighet og renhet, men denne formen for protein er også den dyreste (vanligvis 2-3 ganger dyrere enn konsentrat).
For å lage myseproteinhydrolysat brukes mer komplekse teknologier for rensing og filtrering av råvarer. En av egenskapene til denne formen for protein er dens bitre smak; mange idrettsutøvere vurderer kvaliteten på protein basert på dette kriteriet. Den hydrolyserte formen for myseprotein har følgende fordeler:
- Høyeste absorpsjonshastighet;
- Maksimal forbedring av gjenopprettingsprosesser;
- Raskere energipåfylling;
- Økt konsentrasjon av glutamin i muskelvev;
- Bedre evne til å stimulere insulinsekresjon;
- Ingen ekstra fett og karbohydrater.
Proteinkomplekser basert på myseproteinhydrolysat brukes med hell både under muskelbygging og under kutting. Til tross for alle de åpenbare fordelene, nekter de fleste idrettsutøvere å kjøpe hydrolysater og velger konsentrater eller isolater. Deres handlinger er forbundet med de viktigste ulempene ved hydrolysatet.
Den største ulempen med hydrolysater er selvfølgelig prisen. Hvem vil kjøpe et protein 2-3 ganger dyrere, som bare er 10-15% bedre enn resten? Mange erfarne idrettsutøvere foretrekker å kjøpe kraftfôr, og med pengene spart anbefaler de å ta BCAA, kreatin og noen andre sportskomplekser (vitaminer, kosttilskudd før trening, fettforbrennere).
Når er det fornuftig å kjøpe myseproteinhydrolysat?
Profesjonelle som har råd til premium sportsernæring kjøper hydrolysat som erstatning for aminosyrekomplekser, for å fremskynde restitusjonen eller for maksimal beskyttelse mot katabolisme under kutting. Det er ingen vits i å kjøpe så dyre kosttilskudd for amatøridrettsutøvere; det vil være mye mer lønnsomt og effektivt å kjøpe kraftfôr og isolat sammen med BCAA (hvis du klipper) eller kreatin (for å bygge muskelmasse).
Når det gjelder hvordan du tar myseproteinhydrolysat, er det ingen forskjell sammenlignet med andre former. På treningsdager bør du drikke en shake om morgenen, før og etter trening, og på hviledager, også om morgenen og mellom måltidene. En porsjon bør gi deg ca 25-30g protein.
Det er allerede på forumet vårt. For å unngå repetisjon vil vi nå snakke om hvordan du velger det beste myseproteinhydrolysatet:
- Selvfølgelig må du først og fremst se på produsenten og prisen. Din prioritet bør være amerikanske og europeiske merker. Det er i disse landene de nyeste teknologiene for produksjon av sportsernæring brukes og det er der kroppsbygging er mest populært.
- Ikke glem å bare sjekke utløpsdatoen og sikkerheten til krukken eller emballasjen. Selv om du kjøper tillegget fra en kjent og pålitelig butikk, er det som regel ingen problemer med dette.
- Kjøp kun rene proteiner, ikke komplekse. For eksempel, nå selger mange sportsernæringsselskaper komplekse proteintilskudd til prisen av hydrolysater, selv om de oftest inneholder mer enn 50% konsentrat, omtrent 10% isolat og bare 3-5% hydrolysat. Det er heller ikke alle produsenter som skriver hvor mye og hva slags protein som er i deres multikomponentprotein, så det er best å ta kosttilskudd basert på én form for protein.
Typer proteiner og triks fra produsenter av sportsernæring
Myseprotein er en kilde til melkeprotein av høy kvalitet og et veldig populært kosttilskudd. Nybegynnere spør ofte hva forskjellen er mellom myseproteinpulverene som fyller sportsernæringsmarkedet, og hvilket som er best? Det er myseproteinkonsentrater, myseproteinisolater, mikrofiltrerte myseproteinisolater, ionebytter myseproteinisolater og hydrolysert myseprotein. La oss finne ut hva hver av dem er.
Grunnleggende informasjon
Myseprotein er en av to typer proteiner som finnes i melk ( den andre typen er kasein). For å oppnå sluttprodukter fra myse, separeres sistnevnte fra melk og behandles ved hjelp av ulike teknologiske metoder ( ultrafiltrering, mikrofiltrering, ionebyttemetode og omvendt osmose).I dag er myseproteinkonsentrater, lavlaktoseproteiner, myseproteinisolater og myseproteinhydrolysater lett å finne i sportsnæringsbutikker. Myseprodukter utmerker seg ved mengden proteiner, karbohydrater (laktose), fett, mineraler og spesielle bioaktive proteiner de inneholder: alfa-laktobulin, beta-laktoglobulin, immunglobulin, glykomropeptider, bovint serumalbumin, laktoferrin, laktoperoksidase.
Fordel
En oversikt over alle fordelene med myseprotein i forhold til andre proteiner, som kasein, egg og soyaprotein, fortjener en egen artikkel. I denne artikkelen vil vi bare berøre noen få av dem.Whey protein- kilde til biotilgjengelige essensielle aminosyrer ( spesielt leucin). Faktisk er det nettopp på grunn av dens aminosyreprofil og fordøyelighet at myseprotein har blitt identifisert som hovedkilden til protein for menneskekroppen. I tillegg har myseprotein en rekke andre egenskaper som vil være spesielt interessante for idrettsutøvere og fysisk aktive mennesker.
Myseprotein, sammenlignet med kasein, øker glykogenlagrene i muskler og lever betydelig. Myseprotein er også en rik kilde til svovel som inneholder aminosyren cystein. Dette er verdt å ta hensyn til fordi cystein er en aminosyre som fremmer syntesen av glutation i kroppen. Glutation er en antioksidant som er nødvendig for dannelsen av lymfocytter og stimulering av immunfunksjoner. Forhøyede glutationnivåer har vist seg å påvirke genuttrykk, og dermed fremme muskelvekst. Det ble også funnet at myseproteinkonsentrat øker nivået av glutation i vev, og faktisk kan den immunstimulerende egenskapen til myseprotein tilføres den samme effekten.
En veldig interessant studie ble utført der to grupper av forsøkspersoner tok 20 g myseproteinkonsentrat i tre måneder ( Du kan lese om kraftfôr nedenfor) og 20 g kasein per dag. Resultatene viste at tilskudd med myseproteinkonsentrat var mer enn 35% økte glutationnivåer, samt 30 sek utvidet maksimal ytelse. Ingen slike endringer ble observert i gruppen som konsumerte kaseintilskudd. Dessuten viste forsøkspersoner som konsumerte myseproteinkonsentrat en reduksjon i prosentandelen av fettmassen. Disse resultatene vil definitivt appellere til idrettsutøvere og fysisk aktive mennesker som bryr seg om deres helse og kondisjon.
Kraftfôr vs isolater
Myseproteinisolater er høye i protein ( 90-95% ), men inneholder svært lite fett ( hvis de inneholder det i det hele tatt), laktose og mineraler. Kraftfôret inneholder 25-89% ekorn. De vanligste konsentratene er de som inneholder myseprotein. 65-80% . I tillegg til protein inneholder de en del laktose, fett og mineraler. En annen forskjell mellom myseproteinisolater og konsentrater er prisen; isolater er dyrere.Ionebytter myseproteinisolater
Ionebytting er en typei. Proteinpulver som inneholder mye protein per gram er ionebytterisolater. Ulempen med denne teknologien er at ved produksjon av isolater ved ionebytte forsvinner alle verdifulle og sunne subfraksjonelle peptider, som alfa-laktalbumin, glykokropeptider, immunoglobuliner og laktoferrin fra mysen. I stedet for disse stoffene inneholder isolater beta-laktoglobulin, som noen ganger forårsaker allergi.Mikrofiltrerte myseproteinisolater
Det finnes flere typer mikrofiltreringsteknologi. Men oppgaven til hver av dem er å berike ( lage kraftfôr) forskjellige underfraksjoner fra myse.Den mest kjente mikrofiltreringsteknologier- kryssstrømsmikrofiltrering (MCF), ultrafiltrering (UF), omvendt osmose (RO), dynamisk membranfiltrering (MF), ionebytterkromatografi (IEC), elektro-ultrafiltrering (EU), radiell strømningskromatografi (RFC) og nano- filtrering (NF).
Mikrofiltrering lar deg lage proteinpulver med høyt innhold av kvalitetsprotein (>90%). Mikrofiltrert myseprotein beholder viktige næringsstoffer og inneholder små mengder fett og laktose, så i prinsippet er de verdt pengene.
Proteinhydrolysat
Det finnes også myseproteinhydrolysater ( eller mysepeptidhydrolysater). De produseres ved hydrolyse, og skiller proteinet i korte kjeder av aminosyrer kalt peptider.Hydrolyseprosessen gjentar praktisk talt fordøyelsesprosessen til kroppen vår. Vi kan si at proteinhydrolysat er protein som er klart for absorpsjon.
Hydrolysater inneholder hovedsakelig dipeptider og tripeptider, og absorberes mye raskere enn frie former for aminosyrer, og mye mer intenst enn vanlig protein ( ikke hydrolysert).
Myseproteinhydrolysater anbefales å tas etter trening ( og før styrketrening), fordi de bidrar til å raskt øke nivået av aminosyrer i blodet og innen 2-3 timer gir en mer intens insulinrespons enn med vanlig protein. Den samtidige økningen av nivået av aminosyrer og insulin i blodet sikrer på sin side proteinsyntese i musklene og hindrer nedbrytning av protein i musklene.
Det er også interessant at inntak av en proteinisolatløsning (som inneholder 15 g glukose) fører til en økning i insulinkonsentrasjonen 2,4 ganger høyere enn inntak av henholdsvis melk og glukoseløsninger (15 g glukose i vann). Tatt i betraktning at melkeserveringen i denne studien inneholdt omtrent 3 ganger mer karbohydrater.
Tar proteinhydrolysat ( før og etter styrkeøvelser) gir kroppen høye nivåer av aminosyrer og en intens insulinrespons. Og for dette trenger du ikke å innta store mengder karbohydrater og ekstra kalorier. Hydrolysater har en annen fordel. Så hvis du tar tilskuddet umiddelbart etter trening, vil det ikke påvirke appetitten din på noen måte, og du kan da spise rolig og dermed forbedre det "anabole vinduet". Prøv også å huske, har du noen gang vært sint fordi proteinpulveret tilstoppet shakeren? Her er en annen grunn til å kjøpe et hydrolysat; hydrolysater øker løseligheten til produktet.
Uten tvil er myseproteinhydrolysat det mest populære hydrolysatet blant idrettsutøvere. Det finnes også kaseinhydrolysater og hydrolysater fra andre proteiner.
La oss oppsummere det
Hvis du er laktoseintolerant, velg proteinisolater. Hvis du tåler små mengder laktose, ikke splur på isolater. Prøv heller proteinkonsentratpulver ( med proteininnhold 65-85 %). Kraftfôr er ikke bare billigere enn isolater, men også sunnere.Det vil være flott om du kan finne proteinkonsentratpulver tilsatt hydrolysater. Hydrolysater er mye dyrere enn konsentrater, men de ( i motsetning til isolater) er verdt det. Hydroisolater øker ikke bare raskt aminosyre- og insulinnivået i muskler ( og stimulerer derfor proteinsyntesen maksimalt og forhindrer dens nedbrytning), men gjør også pulveret mer praktisk å bruke i en shaker. Praktisk og effektiv. Prøv å velge mat som inneholder lite karbohydrater og sukker.
Nå vet du hva du skal se etter når du velger myseproteintilskudd.
Innholdet i artikkelen:
Myseproteinhydrolysat er av høyeste kvalitet, men kostnadene er høyere enn prisen på isolat og konsentrat. Av denne grunn brukes den mye sjeldnere av bodybuilding-entusiaster. La oss se hvor nyttig myseproteinhydrolysat kan være i kroppsbygging og om det er verdt å begynne å bruke det aktivt i stedet for å isolere.
Hva er myseproteinhydrolysat?
Melk inneholder to typer proteinforbindelser: kasein og myse. I det innledende stadiet av amming består morsmelk av 90 prosent myseproteinforbindelser, hvoretter konsentrasjonen av dette stoffet begynner å synke og når et forhold på 50 til 50. På sin side inneholder kumelk bare 20 prosent myseproteiner, og resten er kasein.
Basert på sammensetningen av morsmelken kan vi konkludere med at myseproteiner er viktige og det er av denne grunn at babyens immunsystem begynner å utvikle seg raskt. I sin tur kan et høyt innhold av kasein forårsake allergiske reaksjoner, som ikke er uvanlige ved inntak av melk.
Når kumelk gjennomgår pasteurisering og påfølgende bearbeiding, kan ulike metoder brukes for å skille myseproteinene fra kaseinet.
Myse inneholder kun 30 eller maksimalt 40 prosent proteinforbindelser, og resten er fett og laktose. Ved hjelp av spesielle filtreringsteknologier renses myse fra urenheter, noe som fører til en økning i innholdet av proteinstrukturer og en samtidig reduksjon i konsentrasjonen av fett og laktose. Det er det resulterende produktet som kalles myseproteinkonsentrat. Hvis du bruker en finere rengjøring etter dette. Dette vil resultere i et isolat som inneholder omtrent 90 prosent proteiner.
Begge disse typene myseprotein inneholder store peptidstrukturer som ikke umiddelbart kan absorberes av kroppen. Først må du bryte dem ned i mindre og trekke ut bare de peptidene som kan behandles. For å fremskynde prosessen med proteinabsorpsjon, utsetter produsenter den for spesiell behandling, og resultatet er myseproteinhydrolysat, brukt i kroppsbygging.
Hydrolysatet kan oppnås på et hvilket som helst av trinnene i isolatproduksjonen. Legg merke til at sammensetningen av hydrolysatet og dets kvalitet direkte avhenger av enzymene som brukes og betingelsene som disse reaksjonene ble utført under. Jo færre aminer et peptidmolekyl inneholder, jo mer bittert vil sluttproduktet smake. Dette kan tyde på at egenskapene til hydrolysatet kan variere over et mye større område sammenlignet med myseproteinkonsentrat eller -isolat.
Hydrolysat kan være et utmerket produkt for alle idrettsutøvere som trenger en kilde til kvalitetsprotein, som vil føre til akselerert muskelvekst.
Det er også nødvendig å si at hydrolysatet aktivt påvirker insulinsekresjonssystemet, så vel som metningssentre. Alt dette gjorde det mulig å bruke den som en del av komplekser før trening.
Hvordan virker myseproteinhydrolysat?
For å gå opp i vekt er det ideelle produktet myseprotein. Tallrike studier har funnet at det er en utmerket stimulator av kroppens kraftige anabole respons på fysisk aktivitet. Ved bruk av myseproteinforbindelser akselereres hastigheten på muskelproteinproduksjonen med 125 og 31 prosent mer enn henholdsvis kasein og soya.
Myse inneholder mer leucin, et amin som tilhører BCAA-gruppen. Du bør vite at leucin er en kraftig stimulator for produksjon av proteinforbindelser i muskelvev. Myseproteinforbindelser har en høy absorpsjonshastighet, som lar deg raskt akselerere prosessene med proteinproduksjon i kroppen. Myseproteiner er utvilsomt det beste proteinproduktet som er tilgjengelig i dag.
Forskere har også bevist at myseproteinforbindelser bidrar til å akselerere regenerative prosesser i kroppen og forbedre funksjonen til immunsystemet. I tillegg har de en termogen effekt, noe som fører til forbrenning av fettavleiringer. I dag bruker idrettsutøvere i økende grad proteintilskudd under kutting.
Alle disse positive effektene av myseproteiner er enda mer uttalt i hydrolysatet. Det har ennå ikke vært mye forskning på effektiviteten av å bruke myseproteinhydrolysat i kroppsbygging, men resultatene vi har tyder på at bruken er svært effektiv.
Hvordan ta myseproteinhydrolysat riktig?
Mengden hydrolysat som idrettsutøvere trenger å konsumere direkte avhenger av kroppsvekten. For eksempel kan kroppsbyggere med en kroppsvekt på 90 kilo ta omtrent 35 gram av denne typen sportsernæring hver dag.
Oftest konsumeres hydrolysat før treningsstart og etter fullføring, men dette kan gjøres når som helst. Hvis du tar produktet før du begynner å trene, kan du garantere at aminosyrebassenget ditt alltid vil være fullt. Etter å ha fullført treningsøkten vil bruken av hydrolysat betydelig fremskynde prosessene med proteinproduksjon i muskelvev.
Hvis vi snakker om å velge dette sportstilskuddet, så bør du se etter produkter som har en hydrolysegrad på 30 prosent. Hvis dette tallet er lavere, vil tilskuddet få en sterk bitter smak, men samtidig vil det være mer effektive.
Lær mer om proteinkonsentrat, isolat og hydrolysat i denne videoen:
De fleste av dere vet at myseprotein er et flott verktøy for å få muskelmasse, men vet du alt om myseproteinhydrolysat?
Hvis antallet komponenter i stoffet var direkte proporsjonalt med kiloene av muskelmasse som ble oppnådd, ville hydrolysat bli den absolutte mesteren i kategorien kosttilskudd. Men her er spørsmålet: betyr tillegget av "hydrolysat" til uttrykket "" virkelig noe, eller er det bare et smart grep fra markedsførere designet for å tvinge deg til å betale ut litt mer penger hver måned?
Godt spørsmål. Jeg har svarene og mer. Dagens leksjon handler om mysehydrolysat, det mest populære produktet i kroppsbyggingsverdenen.
Hva er myseproteinhydrolysat?
Melk inneholder to typer proteinmolekyler: myse og. I morsmelk utgjør myseprotein ca 90 % i tidlig laktasjon, og deretter jevner innholdet av proteinfraksjoner seg gradvis ut til 60:40 og 50:50 i henholdsvis moden og sen laktasjon. Sammenlign dette med kumelk, som kun inneholder 20 % myse, mens de resterende 80 % er kasein.
Etter pasteurisering og bearbeiding av kumelk kan myseprotein og kasein separeres på flere måter. Søtmyse, som er hovedformen for diettmyse, består av bare 30-40% protein, mens de resterende 60-70% er hovedsakelig laktose og fett. Filtrering og andre rensemetoder konsentrerer mysen, reduserer fettinnholdet og øker innholdet av proteinmolekyler. Det resulterende produktet kalles myseproteinkonsentrat, og hvis andelen protein i mysen øker til 90 % eller mer, snakker vi om myseproteinisolat.
Uavhengig av konsentrat- eller isolatinnhold består alle former for myseprotein fortsatt av svært store peptidstrukturer. For å redusere størrelsen på makromolekyler må enzymer i fordøyelseskanalen bryte ned peptidbindingene mellom aminosyrer og trekke ut små peptider fra dem som kroppen vår kan absorbere. For å fremskynde denne prosessen "fordøyer" myseprodusenter proteinet, noe som resulterer i et myseproteinhydrolysat.
Hydrolysatet kan fås fra søtmyse på ethvert stadium av isolatdannelsen. Det skal bemerkes at enzymene og reaksjonsbetingelsene som brukes, samt antall tilstedeværende peptidbindinger som vil bli spaltet, bestemmer sammensetningen av det endelige hydrolysatet. Jo høyere grad av hydrolyse, jo lavere antall aminosyrer i peptidmolekylet, og jo mer uttalt er den bitre smaken til det ferdige proteinet. Av denne grunn (grad av hydrolyse) kan egenskapene til hydrolysatet variere over et mye større område enn egenskapene til konsentratet og isolatet.
Hvem trenger mysehydrolysat?
Whey hydrolysat er flott for alle som leter etter en proteinkilde av høy kvalitet som vil hjelpe dem å møte deres daglige behov og maksimere muskelvekst. I tillegg, på grunn av sin betydelige effekt på insulinsekresjon og metthetssentre, er hydrolysatet en utmerket proteinkilde for komplekser etter trening og ernæringsprogrammer som tar sikte på å øke muskelmassen og samtidig redusere andelen fettvev.
Hvordan virker hydrolysat?
Whey protein er et ideelt produkt for å få muskelmasse. Forskere har bevist at myse stimulerer en enorm anabol respons på styrketrening: som svar på trening øker myseprotein muskelproteinsyntesen med henholdsvis 122 % og 31 % mer enn kasein og soya.
Whey inneholder 30-50% mer -, som er ansvarlig for å aktivere muskelproteinsyntese. Det er "biotilgjengelig", absorberes raskt og øker umiddelbart etter administrering aminosyreinnholdet i blodet. Og jo raskere konsentrasjonen av aminosyrer i blodet øker, jo mer akselererer muskelproteinsyntesen. I denne forbindelse er myse det beste proteinproduktet når det gjelder pris/kvalitet.
Studier har vist at myseprotein akselererer etter trening og styrker immunforsvaret, samt stimulerer termogenese, fremmer nedbrytning av fett og reduserer sult. Derfor er myse ikke bare et utmerket verktøy for å få muskelmasse, men også et kraftig drivstoff for å brenne fett!
Hydrolysat forbedrer i stor grad de fordelaktige egenskapene til myseprotein oppført ovenfor, siden det har evnen til raskt å øke nivået av aminosyrer i blodet og gir en større økning i konsentrasjonen deres enn vanlig myse. Selv om det ikke er nok menneskelige studier til å vurdere disse forskjellene statistisk signifikante, virker den større aminosyreresponsen på hydrolysat sammenlignet med myse veldig lovende. I min avhandling beviste jeg at personer som tok 30 gram hydrolysat 2 ganger daglig oppnådde en merkbar økning i muskelmasse samtidig som de reduserte andelen fett uten vesentlig effekt på den totale kroppsvekten.
Høres bra ut så langt, men hva med ulempene?
Paradoksalt nok stimulerer den raske økningen i konsentrasjonen av aminosyrer i blodet forårsaket av hydrolysat ikke bare syntesen av muskelprotein, men øker også oksidasjonen av aminosyrer - nedbrytningen av aminosyremolekyler med frigjøring av energi.
Noen tror at oksidativ aktivering er sløsing med aminosyrer, men dette er et altfor forenklet syn på proteinmetabolisme. Det faktum at aminosyrer ikke fyller opp reserver, men brukes til energiomsetningens behov, betyr ikke at de er bortkastet. Hydrolysatet er fortsatt det kraftigste anabole proteinet sammenlignet med andre proteinkilder som ikke forårsaker en så betydelig økning i hastigheten på aminosyreoksidasjon.
En annen hypotetisk ulempe, hvis du vil kalle det det, er prisen på mysehydrolysat, som er betydelig høyere enn prisen på vanlig myseprotein. Og jo høyere grad av hydrolyse, jo høyere blir prisen. Men hei, du får akkurat det du betaler for, og som forbruker bør du forstå hvilke muligheter denne økningen i produktkostnadene åpner for deg.
Whey Protein Hydrolysat kan tas når som helst på dagen
Hvor mye myseproteinhydrolysat bør jeg ta?
Dette avhenger av kroppsvekten din, totalt proteininntak og om du tar andre proteiner enn hydrolysert protein. Fordi hydrolysert myseprotein er rikt på leucin, trenger du mindre av det enn andre proteinkilder for å maksimere muskelveksten. For eksempel, for en 200-kilos mann som ønsker å øke muskelveksten, vil jeg anbefale å ta 25-35 gram mysehydrolysat umiddelbart etter en treningsøkt eller i stedet for en vanlig proteinshake.
Når bør jeg ta det?
Myseproteinhydrolysat kan tas når som helst på dagen, men mange foretrekker å drikke det før og etter en treningsøkt. Å ta mysehydrolysat før trening sikrer at tilstrekkelig tilførsel av aminosyrer vil være tilstede i blodet gjennom hele treningsøkten. Kan hydrolysat forårsake magebesvær? Det er usannsynlig. Myseproteinhydrolysat er et lettfordøyelig produkt som er vennlig mot fordøyelsessystemet.
Å ta myseproteinhydrolysat etter trening vil gi et kraftig løft til restitusjon ved å maksimere den anabole responsen på trening og dramatisk øke muskelproteinsyntesen. Forskning har vist at mysehydrolysat dramatisk kan øke muskelveksten som svar på styrketrening, redusere kroppsfett, fremskynde restitusjonen og redusere muskelsår.
Whey Hydrolysat kan øke muskelveksten som svar på styrketrening
Hvordan velge et kvalitetsprodukt?
Jeg anbefaler å se etter et produkt som inneholder høyt hydrolysert myseprotein med en hydrolysegrad på minst 15 %. I studien min brukte jeg et 32% hydrolysat laget av 80% mysekonsentrat, og dette er det maksimale du ikke vil gå over fordi bitterheten i produktet blir virkelig avskyelig. Hvis du vil ha et produkt med minimalt med fett og karbohydrater, se etter et hydrolysat laget av myseproteinisolat eller 80 % myseproteinkonsentrat. Hvis hovedkriteriet er størrelsen på peptidmolekylene, velg høy grad av hydrolyse (20-32%).
Bør du være på vakt mot skjulte bivirkninger?
Myse kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker, men risikoen er uforholdsmessig lavere sammenlignet med kasein, soya eller hveteprotein. Faktisk opplever selv personer som ellers opplever ubehag og smerte i magen, diaré, oppkast og andre fordøyelsessymptomer assosiert med matallergi, sjelden bivirkninger av høyt hydrolysert mysehydrolysat, som hovedsakelig består av peptider med lav molekylvekt.
Hvem er hydrolysat kontraindisert for?
Hvis helsepersonell har rådet deg til ikke å ta dette produktet av medisinske årsaker, bør du ikke ta det. Mens de fleste tåler myseproteinhydrolysat helt fint, bør de med alvorlig myseallergi være forsiktige.
La oss oppsummere det ovenstående
Whey Protein Hydrolyzate er en førsteklasses proteinkilde av høy kvalitet med en myriade av helse- og kroppsbyggingsfordeler.
Hydrolyser er et produkt som oppnås gjennom hydrolyseprosessen. "Hydrolyse" bokstavelig oversatt fra gammelgresk er prosessen med å knuse et stoff ved hjelp av vann. "Hydro" betyr vann, "lysis" betyr ødeleggelse.
Moderne industri har mange måter å bryte ned protein (protein) - ved hjelp av syre, alkali eller enzymer. Slike prosesseringsmetoder brukes til å bearbeide råvarer til proteiner og aminosyrer som er lett fordøyelige av menneskekroppen.
Proteinhydrolysat (proteinhydrolysat) er et delvis spaltet protein som består av fragmenter av flere koblede aminosyrer.
Når plante- eller animalsk protein brytes ned, oppnås aminosyrehydrolysater, som inkluderer syrer, peptider og andre komponenter.
Proteiner hydrolyseres slik at de blir bedre absorbert.
Proteiner er nødvendige for menneskekroppen, de er involvert i mange metabolske prosesser. Etter at proteiner kommer inn i kroppen med mat, brytes store proteinmolekyler ned ved hjelp av et kompleks av fordøyelses- og intracellulære enzymer.
I menneskets mage og tarm er det spesielle fordøyelseskjertler som skiller ut enzymer som er nødvendige for å bryte ned komplekse proteiner til aminosyrer.
Men fordøyelsessystemet takler ikke alltid nedbrytningen av proteiner eller gjør det ikke effektivt nok. I noen fysiologiske forhold er fordøyelsessyklusen ikke fullstendig utført. Dette skjer både normalt og i patologi (utilstrekkelig funksjon av fordøyelseskjertlene, mekanisk skade på fordøyelsesorganene).
Proteinmolekylene vi kan få fra mat varierer veldig. For eksempel brytes globuliner og albuminer lett ned av enzymer og absorberes nesten fullstendig av kroppen. Bindevevsproteiner som f.eks elastin og kollagen, er mye vanskeligere å dele. For at menneskekroppen skal assimilere de verdifulle komponentene i disse proteinene, er det nødvendig å endre strukturen deres ved å bruke delvis eller fullstendig fragmentering av proteinene med spesielle enzymer.
For eksempel protein kollagen, som finnes i mange matvarer som inneholder gelatin, absorberes svært dårlig av menneskekroppen. Imidlertid er kollagen veldig viktig: det er hovedproteinet som gir styrken og elastisiteten til brusk, karvegg, bindevev og muskelvev. Hvis vi utsetter kollagen for foreløpig hydrolyse, kan vi få fra det alle disse nødvendige aminosyrene i en form der kroppen lett kan absorbere dem.
I prosess proteinhydrolyse kjeder av proteinmolekyler brytes i biter.
De resulterende fragmentene kalles peptider.
Peptider(fra gresk "peptos" - næringsrik) er stoffer hvis molekyler er bygget opp av to eller flere aminosyrerester koblet til en kjede med peptid-(amid)bindinger.
Peptider som består av 10-20 aminosyrerester kalles oligopeptider, lengre peptider kalles polypeptider. Polypeptider som inneholder minst 50 aminosyrerester er allerede proteiner.
Historie om peptidstudier
Hypotesen om at peptider er sammensatt av en kjede av aminosyrer ble fremsatt av den tyske organiske kjemikeren Hermann Emil Fischer i 1900. Siden den gang begynte forskere å studere aminosyrer og måter å isolere dem fra proteinstrukturen. Hermann Emil Fischer ble nobelprisvinner i 1902, og mange vitenskapelige samfunn og akademier valgte ham som medlem. I 1899 ble Hermann Emil Fischer valgt til utenlandsk korresponderende medlem av St. Petersburgs vitenskapsakademi. I 1912 etablerte det tyske kjemiforeningen Emil Fischer-medaljen. Denne prisen anerkjenner kjemikere for fremragende prestasjoner innen organisk kjemi.
Proteinnedbrytning i menneskekroppen
I et proteinmolekyl er aminosyrer ikke lokalisert tilfeldig, men i en bestemt DNA-sekvens. Denne sekvensen er ikke viktig for menneskelig metabolisme. Kroppen trenger kun individuelle aminosyrer, som fordøyelsessystemet må trekke ut av hele proteiner. Under fordøyelsesprosessen bryter kroppen ned proteiner til individuelle aminosyrer, deretter kommer disse aminosyrene inn i blodet. Dessverre takler ikke fordøyelsessystemet alltid nedbrytningen av protein. Basert på hvor godt produktet absorberes under fordøyelsen, vurderes dets næringsverdi. Hydrolyse øker næringsverdien til proteiner i stor grad.
Fordelaktige egenskaper av peptider
Peptider oppnådd fra proteinnedbrytning har en rekke nyttige egenskaper. Den største fordelen med peptider er mye raskere absorpsjon sammenlignet med det originale proteinmolekylet.
Ideell proteinhydrolyse er spaltningen av proteinmolekylet i de opprinnelige aminosyrene. Det er imidlertid ikke alltid nødvendig å bryte ned protein til individuelle aminosyrer. For å øke proteinabsorpsjonen er det tilstrekkelig å utføre delvis proteinhydrolyse.
Under delvis hydrolyse av et protein deles det opprinnelige molekylet i korte kjeder av flere aminosyrer, som kalles dipeptider og tripeptider.
Den samme prosessen med fragmentering av proteinmolekyler skjer i fordøyelseskanalen vår, så ferdige proteinhydrolysater krever nesten ingen tid for fordøyelsen og begynner å bli absorbert umiddelbart etter mottak. Den sofistikerte teknologien for produksjon av proteinhydrolysater øker deres ernæringsmessige verdi betydelig sammenlignet med konvensjonelle matproteiner og proteinkonsentrater.
Laster inn...